Le potentiel du haricot comme moyen de biofortification en fer – Revue

Projet terminé

Avec HarvestPlus, GroundWork procède à une revue systématique de la littérature publiée et non publiée sur la faisabilité, l’efficacité et le potentiel de haricots biofortifiées en fer pour traiter la carence en fer dans les pays en développement. Comme l’une des principales difficultés de la biofortification en fer du haricot est la faible disponibilité du fer, la revue accorde une attention particulière à des composés tels que l’acide phytique et les polyphénols qui inhibent l’absorption du fer.